炒粉为北海人民间的一种食物,是将粉即面条的一种,通常形状为扁条状,白色,用米浆做放入锅加以炒制。将粉放入油通过明火翻炒,放入青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。在北海的大排档或者酒楼、茶楼均可点到这一道菜,既能填饱肚子,又能享受北海特色风味。在北海土话都说村佬炒粉北海白话,就是指这种炒河粉,粉是北海当地特制的宽河粉,这种粉跟广东地区的河粉看起来差不多,可吃起来要美味爽口得多。
炒河粉作为传统的北海风味小吃,品种繁多,初的是炒素粉,后来人们根据不同口味发明了越多品种。大家是再熟悉不过了,记得小时候能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉,也可算得上是一种享受了。现在有机会仍忘不了要上一份,总会努力的去找回从前那种幸福的感觉。
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